Vivre Autrement

Que faire quand on a plus de légumes frais au frigo mais qu'on a envie d'une belle salade?

Je vous propose la salade bocal!

Dans mon placard j'ai toujours quelques bocaux au cas où je tombe en rade de légumes frais!

Alors là j'avais des algues appelées "salicornes", des betteraves et du chou rouge lacto-fermentés, et il me restait quelques pois chiches déjà cuits

Pour agrémenter le tout j'ai ajouté de l'huile de chanvre, du vinaigre de vin, quelques cornichons et j'ai saupoudré de gomasio

D'ailleurs si vous n'avez pas d'idées de vinaigrettes ou que vous avez envie de changement, cliquez ici  

Et voilà !

Bon évidemment de nombreux autres choix s'offrent à vous, si vous préférez les haricots verts, le maïs, les pousses de soja ou autres, vous les trouverez très facilement en bocaux également 

Mais je vous encourage vivement à manger des légumes lacto-fermentés, je sais qu'il existe des bocaux de carottes ou de radis noir lacto-fermentés, ou même des mélanges de plusieurs légumes, c'est pratique!

si vous voulez en savoir plus sur les bienfaits de la lacto fermentation j'en parle un peu plus dans cette recette

Rappelons le, le chou Kale est THE chou à consommer dès que vous le pouvez! (on peut normalement en trouver d'octobre à mars sur les bancs de fruits et légumes d'hiver) 

Déjà, il est plus riche en vitamine C que l'orange!  mais c'est pas le tout!

il est aussi bourré de vitamines A et K,  mais aussi riche en fer, fibres, calcium, potassium, magnésium et c'est également une bonne source de protéines.

Et comme tous les légumes verts il est riche en anti-oxydants et en beta-carotènes.

Bref c'est le chou magique! 

Pour ne rien perdre de ses bienfaits je préfère le manger cru

oui mais voilà ses feuilles sont plutôt dures alors comment bien l'apprécier?

c'est simple il suffit de le préparer "à la main!"

• Commencez par arracher les feuilles de la branche principale et les placer dans un saladier

• Ajoutez le jus d'un demi citron et un peu de sel (le sel est optionnel)

• Et c'est parti plongez les mains dans le saladier et malaxez le tout, tout en déchirant les feuilles en petits bouts

on malaxe, on déchire, on malaxe, on déchire, le but étant de bien ramollir le kale

ici par exemple mon saladier était à la base rempli à ras bord de feuilles de kale

et voici le résultat après quelques minutes c'est impressionnant 

après ce travail prenez un chou fleur et mixez le dans un blinder pour en faire de la semoule de chou fleur comme dans le fameux taboulé de chou fleur

mélangez le tout

Puis râpez une courgette et une betterave

    ici il s'agit d'une betterave chioggia (d'où ce magnifique dégradé rose et blanc)

Mélangez tout ça et voilà une délicieuse salade crue à base de chou kale!

Maintenant il ne vous reste plus qu'à choisir votre assaisonnement favori :) 

J'avais envie de vous présenter des salades faciles que je me prépare quand j'ai trop la flemme de cuisiner (ce qui arrive pratiquement tous les jours lol)

Dans ces cas là je crusine!

j'adore manger cru, non seulement parce que c'est pratique et rapide mais surtout parce que c'est délicieux, ça fait des assiettes hyper colorées et extra bonus, de cette façon on conserve absolument tous les bienfaits, toutes les propriétés des légumes!

Bien évidemment l'été c'est plus facile, il fait chaud on a pas envie d'allumer la gazinière!

hier soir j'ai CUIsiné pour la 1ere fois depuis 2 mois je crois mdr ça m'a fait bizarre! mais voilà il faisait plus frais et j'avais envie d'une poélée de chou pakchoï aux champignons 

Bref donc voilà je vous présente mes salades crues préférées!

Vous connaissez surement le celeri rave?

une merveille que j'ai découvert il n'y a pas si longtemps, pas très appétissant de l'exterieur, mais une fois rapé c'est un délice pour ceux qui aiment les goûts prononcés! 

 rapé accompagné de quelques tomates, salades, carottes ou cornichons ça passe très bien 

                 et avec du jus de citron c'est juste une tuerie!

ou alors ci dessous on a du celeri rave, de la patate douce violette et du chou vert lisse, avec quelques cubes de tofu mariné au tamari et ma fameuse  sauce au tahin

Ou encore là avec une belle courgette rapée, un délicieux mélange de graines germées cresson/ radis/ trèfle rouge, quelques tomates cerises, et des jeunes pousses d'épinards 

Ici je me suis essayé à une nouveauté que je n'avais jamais osé: la patate douce crue!

il suffit de l'éplucher, la râper et ça nous fait une belle assiette de carottes rapées mdr

               non mais ça y ressemble grave non?

             J'y ai ajouté un avocat, 2 tomates rondes, quelques cornichons

Sur un lit de de jeune laitue verte, j'ai ajouté une tomate coeur de boeuf, puis j'ai râpé une courgette, une betterave et une carotte que j'ai mélangé au centre

Ici un mélange simple de tomate ronde, carotte et courgette rapées, basilic frais et un mélange de graines germées 

Alors ici j'avais vraiment la flemme donc c'est la salade super vite fait!

on a des tomates cerises noires de crimée, 2 tomates roma + une tomate cacao, 2 petites betteraves rouges, et une petite courgette

le tout coupé en morceaux simplement

Et pour finir voici la salade toute violette!

Betterave rouge, carottes violettes et betterave chioggia au dessus     

Voilà il y en a pour tous les goûts! 

Ah oui et je peux aussi ajouter à la liste le taboulé de chou fleur et la salade de chou kale qui sont tout aussi tout cru, cliquez ici  et ici pour en savoir plus 

Depuis le temps qu'on m'en avait parlé je me suis enfin motivée pour essayer

Faire un taboulé en remplaçant la semoule par du chou-fleur...  

Ok pourquoi pas?

c'est parti!

prenez un chou-fleur et découpez ses "bouquets" 

passez les au blender

Tadaaaaaaaaa ça fait de la semoule toute blanche, toute jolie, toute légère

Ensuite freestyle! ajoutez y ce que vous voulez

Aujourd'hui dans mon frigo j'avais des cornichons, un chou rave, des échalotes, des tomates "noire de crimée" et "roma", à quoi j'ai ajouté une branche de menthe de mon balcon

voilàààà

Et il existe aussi le chou fleur violet! qui n'est en rien un procédé chimique bien évidemment, c'est juste une fusion du chou fleur blanc et de la betterave 

ça fait de belles assiettes!

délicieux!!! et ça n'a pas du tout le goût du chou-fleur qu'on connait, ça devient beaucoup plus doux et ça fond en bouche, une merveille, j'ai trouvé mon plat fétiche de l'été! (et pourquoi pas de l'hiver )

Si vous adorez autant que moi les poireaux mais que vous avez envie de l'adapter à la saison et le manger froid, c'est possiiiiible

Alors partout en ce moment on trouve facilement des poireaux plus fins, je crois qu'on appelle ça des poireaux nouveaux mais bon bref ils sont donc beaucoup moins gros.

il vous suffit de les couper en 2 dans la longueur (ou en 4 si vous avez des gros poireaux) le but étant de faire des fines lamelles.

Pour ma part je mets ça au cuit-vapeur environ 20min mais je pense qu'on peut faire pareil dans une marmite avec un fond d'eau ;)

Bon une fois les poireaux cuits c'est un peu galère pour la présentation lol ça fait pleins de fils donc je conseille d'y aller avec les doigts et les prendre 1 par 1, franchement c'est le plus simple je trouve.

et voila le résultat 

après vous ajoutez ce que vous aimez, des herbes, une vinaigrette, ou simplement un filet d'huile d'olive peu importe ça sera de toute façon délicieux!!!