Vivre Autrement

Cette sauce est assez particulière, je l'ai improvisée en voulant faire une espèce de sauce carbonara fromagère asiatisée lol  

mais j'ai franchement adoré le résultat donc je partage!

Vous aurez besoin de :

• 1 cs de sirop d'agave
• 1 cs de vinaigre de cidre
• 3 cs de tamari (sauce soja)
• 15 cl de crème (soja, amande, riz, peu importe) 
• 1 cs huile d'olive
• 2 cs de levure maltée 

Petite précision:

la levure maltée que j'ai utilisé est une levure maltée bio très forte en odeur et en goût, on peut carrément dire qu'elle pue même mais son goût si prononcé fait toute la différence dans cette recette.

elle est très foncée et les 'copeaux' sont plus gros

comme sur cette photo 

Je pense que si vous utilisez la levure maltée plus courante (vous pouvez la différencier par sa couleur, elle est beaucoup plus claire) comme par exemple celle-ci

 vous n'obtiendrez pas le même résultat que moi

Alors pour cette recette j'ai eu envie d'ajouter des courgettes crues directement pendant la préparation afin de les faire s'imprégner de la sauce avant de mettre le tout à la poêle.

Voilà quand tout est bien mélangé, on verse le tout dans une poêle à feu moyen tout en remuant régulièrement pour pas que ça accroche et les courgettes vont se cuire en s'imbibant de la sauce.

En parallèle j'ai fait cuire des penne demi complète (bio achetées en vrac bien évidemment ) 

et franchement j'ai dévoré mon assiette!

ça change de toutes les sauces habituelles (pesto vert ou rouge, sauce tomate, sauce soja, crème, curry...)

et je n'ai pas réussi à trouver une ressemblance avec une autre sauce 

donc n'hésitez pas à me dire si elle vous fait penser à quelque chose que vous connaissez 

Bon appétit!

Aujourd'hui je vous propose une sauce entièrement crue!

J'ai appelé ça un pesto mais bon ce n'est pas du tout la saison du basilic donc bon... mais j'aime bien ce mot 

 Pour cette recette vous aurez besoin 

• d'un belle poignée de noix de cajou que vous aurez fait tremper quelques heures au préalable
• de quelques tomates cerises
• 1 ou 2 citrons  ( j'ai utilisé 2 citrons bergamote je suis fan! )
• quelques morceaux de céleri vert branche 
• un avocat mûr
• une petite branche de coriandre 
• 1 oignon cébette 
• une pincée de sel (optionnel)
• plus ou moins d'eau selon la consistance que vous désirez ( moi j'aime bien quand c'est très crémeux donc j'en mets peu)

On place tout ça dans le mixeur et c'est parti!

Bien évidemment je vous conseille d'adapter les ingrédients selon vos goûts  

vous verrez le céleri branche a un goût bien prononcé ça peut déplaire s'il y en a trop.

j'ai préféré l'ajouter petit à petit et goûter à chaque fois avant d'en rajouter 

idem pour la coriandre

 Et voilà! c'est trop joliiii

Vous pouvez l'utiliser sur une délicieuse salade composée

ici on a du riz blanc, du riz rouge, une carotte jaune et un radis noir râpés, quelques tomates cerises et quelques cornichons 

mais vous pouvez aussi vous en servir à la place de la vinaigrette classique pour votre salade verte 

ça passe très très bien!

PS: après quelques jours au frigo la sauce s'est épaissi du coup je l'ai fini en sauce "dips" comme on dit

c'est à dire pour y tremper mes bâtonnets crus de carottes, navets, courgette, betterave etc....

Voici une recette facile pour faire votre propre sauce tomate en hiver quand les tomates fraîches ne sont plus dans les parages

En premier lieu il vous faut tremper des noix de cajou dans un bocal pendant plusieurs heures (là je les ai laissé environ 4h)

Ensuite prenez quelques tomates séchées

faites les bouillir quelques minutes, juste le temps de les réhydrater

Puis versez tout ça dans un blinder

Vous pouvez ajouter de l'ail et/ou de l'oignon à votre guise, ça ne fait jamais de mal!

et c'est parti pour le mixage, bon au début vous obtiendrez un résultat plutôt granuleux c'est normal il nous manque l'ingrédient phare... de l'eau!!!  

petit à petit rajoutez de l'eau, puis mixez, rajoutez, mixez etc... jusqu'à obtenir la texture de vos rêves 

j'ai aussi ajouté quelques gouttes de crème d'amande pour le fun,

ainsi qu'un peu de poivre et de romarin 

Et voilà le résultat! super crémeux et tomateux à souhait :) 

Je m'en suis servi pour tartiner le fond de mes wraps, ou pour couvrir mes pâtes, ou encore dans une poêlée de légumes

Une réussite à coup sûr! 

Les salades c'est génial mais L'ASSAISONNEMENT est tout aussi important et il y a l'embarras du choix!

• La célèbre vinaigrette

Bon évidemment j'adore l'huile d'olive ça reste mon huile favorite!

Mais j'aime bien changer de temps en temps

Je vous encourage vivement à tester d'autres huiles, ces 4 là sont celles que j'ai dans mon placard en ce moment

• L'huile de chanvre a un goût plutôt fort, il faut aimer c'est spécial mais c'est mon dernier coup de coeur  

De plus elle est riche en oméga 3 et oméga 6, elle aiderait à fluidifier le sang par conséquent lutter contre les maladies cardiovasculaires, et elle serait aussi une aide pour baisser le taux de cholestérol! et pour finir elle est riche en protéines!

En cuisine il vaut mieux ne pas la chauffer car les oméga 3 sont instables et pourraient devenir mauvais une fois chauffés apparemment donc préférez la en assaisonnement de vos salades ou sur vos poêlées de légumes mais directement dans votre assiette.

• L'huile de sésame grillé est juste délicieuuuuse, difficile d'y résister!

De plus elle est riche en oméga 6, en fibres, protéines, vitamines, sels minéraux (donc magnésium, potassium, calcium, tout ça...) et antioxydants.

En cuisine elle peut être chauffée mais si vous voulez en garder toute sa saveur mieux vaut la mettre au dernier moment dans votre assiette 

• L'huile de lin est très douce, très neutre je dirais, je l'utilise de temps en temps pour ses propriétés en fait

Elle est une source incomparable en oméga 3!!!

En cuisine comme l'huile de chanvre il ne faut pas la chauffer, pour la même raison!

• L'huile de germe de blé a elle aussi un goût plutôt neutre, je l'ai acheté par curiosité et parce qu'elle aussi contient de nombreux bienfaits magiques héhé

Elle est riche en vitamine E, A, B, C, en minéraux, oligo-éléments (fer, zinc tout ça...), en protéines et en béta-caroteine 

Ce qui en fait d'ailleurs un allié de choix en cosmétique aussi, contre les peaux et cheveux sècs et fragiles, et c'est un soin anti âge naturel!

Une fois l'huile choisie, j'aime y ajouter un peu (ou beaucoup lol) de vinaigre, alors là évidemment vous connaitrez le fameux vinaigre de cidre, ou vinaigre de vin rouge,

mais mon favoris du moment est le vinaigre à la framboise, ça change et ça ajoute un petit goût sucré très agréable.

Ah oui et un truc auquel je suis complètement accro! le GOMASIO

j'adore saupoudrer mes salade de gomasio, vous connaissez?

c'est simplement du sel avec des graines de sésames broyées, c'est vraiment excellent!

• L'onctueuse sauce au tahin 

Si vous n'avez pas envie d'une vinaigrette ou si vous voulez réduire votre consommation d'huile, préparez vous vite fait une sauce au tahin 

Selon les légumes je trouve que la sauce à la purée de sésame (tahin donc) passe beaucoup mieux

Notamment avec ma salade de celeri rave aux courgettes, le citron que je mets avec le tahin se marie parfaitement avec le celeri rave

donc là j'ai juste mis une grosse cuillère à soupe de tahin et j'ai rajouté du jus de citron fraîchement pressé jusqu'à obtenir la consistance que je voulais.

                                simple et efficace! 

• La surprenante sauce aux légumes!
  

Une autre découverte magique de cet été, une sauce faite uniquement à base de légumes crus!!!

Alors comme d'habitude c'est très simple

prenez une belle tomate, un peu d'ail, un petit oignon ou échalote, mixez tout ça au blender

ajoutez y quelques rondelles de courgettes, mixez mixez

Jusqu'à obtention d'une jolie sauce qui sent bon la fraîcheur et la santé 

Vous pouvez la conserver au frigo plusieurs jours sans problème!

Une recette simple et efficace quand il nous reste du pain mais rien à tartiner 

Alors les ingrédients de base pour préparer un guacamole sont l'avocat, la tomate et le jus de citron (qui va relever un peu grâce à son goût acide)

Et à partir de là c'est la folie de l'imagination, vous pouvez ajouter ce que vous voulez c'est top!

Par exemple j'ai testé cette recette toute simple mais efficace :

• 4 avocats
• 2 tomates
• 1 oignon doux
• 1/2 citron pressé

mixez le tout au blender

et voilà! un délice prêt en 1min 

ah oui, petite touche finale si vous avez, saupoudrez de paprika juste avant de servir.

Mais il existe de multiples options si vous voulez vous amuser un peu!

Vous pouvez garder la base avocat + tomate + citron et ajouter par exemple:

• 1 branche de céleri
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote ou 1 oignon cébette 
• quelques tomates séchées
• les épices et herbes que vous aimez (cumin, paprika, curcuma, coriandre, persil...)

 En général j'aime bien faire au pif pour les mesures, et pour l'instant ça a toujours été un succès!

Petite astuce hors saison:

Si ce n'est plus la saison des tomates mais que vous vous laissez tenter par de jolies tomates cerises dans votre magasin bio préféré, vous pouvez vous préparer un petit guacamole vite fait avec par exemple

• 1 avocat
• 3 tomates cerises
• 1/2 citron préssé
• 1 gousse d'ail

et le tour est joué 

Par ailleurs si vous n'avez pas de pain ou que vous n'en mangez pas, vous pouvez quand même vous régaler avec un bon guacamole frais

Par exemple avec une salade de riz (froid) et quelques tomates cerises

ou alors avec du riz chaud dans lequel vous pouvez couper quelques feuilles d'épinard frais puis vous ajoutez le guacamole et vous remuez le tout.

(si vous n'avez jamais essayé je vous le conseille, le mélange du riz chaud avec les feuilles craquantes des épinards crus c'est juste un bonheur!)

 tout simple mais teeellement bon!

Après bien sûr vous pouvez aussi manger votre guacamole avec tous les crudités que vous voulez :

carotte, navet (je vous suggère le navet blanc ou jaune à manger cru plutôt que le violet) , concombre, courgette, radis noir, radis rose, chou-fleur, et même avec quelques feuilles de salade verte bien craquantes que vous tremperez dans votre guaca hihi 

• En plus d'être délicieux l'avocat offre des bienfaits indéniables, j'en parle ici

• Si vous voulez faire pousser un joli petit avocatier dans votre jardin ou même sur votre balcon c'est tout à fait possible il suffit de suivre ces instructions ici