Vivre Autrement

Il m'arrive de faire une entorse à mon mode de vie 0 déchets pour m'acheter un paquet de tortilla, vous savez ces galettes à base de blé ou de maïs, j'en suis fan, mais n'en mange pratiquement plus étant donné qu'ils sont toujours emballé dans du plastique... 

  à l'intérieur j'aime y mettre un petit mix de légumes 

 on a ici du chou rouge lacto-fermenté, du concombre, des carottes rapées, tomates et betterave rouge crue

Laissez moi vous présenter le petit nouveau que je n'avais pas du tout l'habitude de consommer avant cet été

     Le chou rouge lacto-fermenté

La lacto-fermentation est un phénomène qui transforme le sucre d’un aliment en acide lactique, c'est une méthode utilisée pour conserver les aliments tout en préservant leurs qualités nutritives.

Comment ça marche?

Il faut mettre une couche de légumes (râpé ou haché et crus) dans un bocal pour la recouvrir d’une couche de sel, et continuer jusqu’à remplir le bocal. 

Ensuite il faut rajouter de l'eau et bien fermer le récipient pour empêcher tout contact avec l'air donc le mieux c'est de poser un objet très lourd sur le couvercle, ainsi les légumes resteront compressé sans aucune bulle d’air.

Au bout de quelques jours la fermentation commence et les sucres des légumes sont transformés en acide lactique par des bactéries lactiques.

Les légumes lacto fermentés sont excellents pour le système digestif car ils sont pleins de probiotiques; vous savez les gélules de probiotiques que vous donne votre médecin quand vous avez des douleurs intestinales, bah voilà on peut les trouver naturellement dans les légumes lacto fermentés

De plus les fibres des aliments lacto fermentés sont moins irritantes et donc les personnes qui ont des difficultés à digérer les crudités devraient se focaliser sur les légumes lactofermentés

Et méga bonus, leurs valeurs nutritives se trouvent décuplées donc plus de vitamines C, B, K,  plus d’enzymes... bref c'est le top!

=> Bon retournons à la recette 

Avant de mettre tous mes ptits légumes j'aime tartiner la galette d'une sauce ou d'une vinaigrette

Ce jour là j'ai fait mon habituelle favorite, tahin+citron et pour une fois j'y ai rajouté de la crème soja pour la rendre encore plus onctueuse

Après avoir tartiné la galette de crème de tahin, je fais un lit de salade verte (ici de la batavia, ma préférée)

puis j'ajoute les légumes que j'avais déjà préparé en amont 

Et je roule la galette en essayant de faire tenir  tout ça et voilà! 

Bon appétit!