Vivre Autrement

Comment réussir un bon couscous aux légumes? 

1. couper vos légumes préférés
2. faites griller beaucoup d'oignons
3. préparer de la bonne semoule de blé, de mais, de kamut ou que sais-je
4. mettre au taquet d'épices!!!

Pour les légumes j'ai pris des navets violets, des navets jaunes, des carottes et du chou vert lisse

mais vous pouvez aussi ajouter des cardons, du chou frisé, des courgettes...

J'ai tout découpé très grossièrement et hop à la marmite!

Dans laquelle j'ai aussitôt ajouté mes épices préférées, il s'agit du mélange Ras El Hanout qui contient du piment de cayenne, du gingembre, du fenouil, du cumin, du curcuma, de la coriandre et du sel.

j'ai laissé mijoter pendant environ 4 h en touillant de temps à autres.

Entre temps j'ai fait revenir les oignons à la poêle avec un filet d'huile d'olive

Et j'ai préparé ma semoule

Bon alors je sais que pour faire une super semoule il faut la préparer à la main pendant 2h, bon moi j'ai pas la patience donc j'ai simplement recouvert la semoule d'eau bouillante dans un saladier et laissé gonfler tout en mélangeant à la fourchette 

Le résultat était DI-VIN!!!

On en a mangé pendant 2 jours et avec grand plaisir, c'était pas assez haha

Je crois que le fait de laisser mijoter plusieurs heures ça fait vraiment la différence!

A vos marmites!!!

Il m'arrive de faire une entorse à mon mode de vie 0 déchets pour m'acheter un paquet de tortilla, vous savez ces galettes à base de blé ou de maïs, j'en suis fan, mais n'en mange pratiquement plus étant donné qu'ils sont toujours emballé dans du plastique... 

  à l'intérieur j'aime y mettre un petit mix de légumes 

 on a ici du chou rouge lacto-fermenté, du concombre, des carottes rapées, tomates et betterave rouge crue

Laissez moi vous présenter le petit nouveau que je n'avais pas du tout l'habitude de consommer avant cet été

     Le chou rouge lacto-fermenté

La lacto-fermentation est un phénomène qui transforme le sucre d’un aliment en acide lactique, c'est une méthode utilisée pour conserver les aliments tout en préservant leurs qualités nutritives.

Comment ça marche?

Il faut mettre une couche de légumes (râpé ou haché et crus) dans un bocal pour la recouvrir d’une couche de sel, et continuer jusqu’à remplir le bocal. 

Ensuite il faut rajouter de l'eau et bien fermer le récipient pour empêcher tout contact avec l'air donc le mieux c'est de poser un objet très lourd sur le couvercle, ainsi les légumes resteront compressé sans aucune bulle d’air.

Au bout de quelques jours la fermentation commence et les sucres des légumes sont transformés en acide lactique par des bactéries lactiques.

Les légumes lacto fermentés sont excellents pour le système digestif car ils sont pleins de probiotiques; vous savez les gélules de probiotiques que vous donne votre médecin quand vous avez des douleurs intestinales, bah voilà on peut les trouver naturellement dans les légumes lacto fermentés

De plus les fibres des aliments lacto fermentés sont moins irritantes et donc les personnes qui ont des difficultés à digérer les crudités devraient se focaliser sur les légumes lactofermentés

Et méga bonus, leurs valeurs nutritives se trouvent décuplées donc plus de vitamines C, B, K,  plus d’enzymes... bref c'est le top!

=> Bon retournons à la recette 

Avant de mettre tous mes ptits légumes j'aime tartiner la galette d'une sauce ou d'une vinaigrette

Ce jour là j'ai fait mon habituelle favorite, tahin+citron et pour une fois j'y ai rajouté de la crème soja pour la rendre encore plus onctueuse

Après avoir tartiné la galette de crème de tahin, je fais un lit de salade verte (ici de la batavia, ma préférée)

puis j'ajoute les légumes que j'avais déjà préparé en amont 

Et je roule la galette en essayant de faire tenir  tout ça et voilà! 

Bon appétit!

Aujourd'hui on essaye des vieux légumes de l'ancien temps haha

Connaissez-vous le rutabaga??

riche en phosphore, potassium, magnésium et  calcium il renferme aussi de nombreuses fibres alimentaires et a des vertus diurétiques et digestives!

il est même connu pour limiter le risque de cancer du poumon (à condition d'en consommer régulièrement bien sur il n'y a pas de miracle lol)

Et le navet de pardailhan?? j'avais jamais entendu parlé de ça alors que c'est un produit de par chez moi haha

http://www.escapadeslr.com/produits-regionaux-le-navet-du-pardailhan-109.html

Donc apparemment il est riche en fibres bien sûr mais aussi en vitamines C et B, en minéraux et oligo-éléments 

Bon ne sachant pas trop si j'allais les aimer ou pas j'ai décidé d'en faire une purée parce que la purée c'est toujours bon!

du coup on épluche tout ça

on découpe et hop au cuit vapeur!

On laisse cuire lonnngtemps pour que tout soit bien bien cuit surcuit ultracuit

et hop au mixeur!

pour aider à mixer j'ai rajouté par moment un peu d'eau et de lait de riz

et voilà oun delice 

Voilà une nouvelle recette facile et délicieuse 

Prenez une pâte à tarte bio (et végétalienne mais elles le sont souvent )

Tartinez là de purée de cacahuète 

Faites revenir 2 oignons et 2 gros poireaux à la poêle 

Lavez vos tomates cerises

Disposez tout ça dans un moule à tarte 

Saupoudrez d'herbes de provence et de parmesan végétal 

Cuire au four environ 30min à 180° (+ ou - selon la puissance de votre four )

et Bon appétit!

il y a peu j'ai fait la connaissance d'un légume dont je n’avais jamais entendu parlé

Le chou PAK CHOÏ!!!

Il ressemble énormément au pied de blette mais n’a pas du tout le même goût !

N’étant pas très fan des blettes j’y suis un peu allé à reculons et j’ai été agréablement surpriiiise

C’est délicieux ! ça donne vraiment un ptit coin d’Asie à votre assiette (bon ok ça veut rien dire lol)

Pour essayer la première fois j’ai cuisiné ça comme les blettes ou les épinards

A la poêle !

J’ai d’abord  tout découpé très simplement (j'ai juste coupé en petit bout des pieds à la tête )

puis mis à la poêle avec un peu d’huile d’olive

J’y ai ajouté 3 gousses d’ail (parce que j’adore ça !)

Et quelques champignons de paris frais (au cas où j’aurais trouvé le chou dégueu, les champignons auraient sauvé le plat )

Mais nonnnnn yavait rien à sauver, j’ai dévoré mon assiette en 2sec !

Et voici ses bienfaits 

• il contribue à nous protéger des cancers, particulièrement ceux du poumon et de l'appareil digestif (comme tous les crucifères)
• il contient du calcium biodisponible, c'est à dire que l'organisme peut bien l'absorber et l'utiliser.
• il contient des nutriments qui permettent de prolonger la jeunesse de nos cellules.
• Il contient également beaucoup de vitamines (A, C, et K) et des sels minéraux. 
• il est peu calorique puisqu’il ne contient que 13 calories pour 100 grammes. 

Bref Merveilleuse découverte!